鎮江馬路邊上大卡車賣的鹹鵝鹹鴨能吃。鹹貨是很多人愛吃的壹道傳統食品，每年冬季，鎮江，常州等省內各地的景區路邊，都會有人晾曬出鹹鵝，鹹雞，鹹魚等各種各樣的鹹貨。
鹹貨的味道自然是以鹹香為主，鹹雞，鹹鴨，鹹鵝，鹹魚等又因肉質和烹飪方法的不同而各具滋味。鹹貨的食用方法大多都是浸泡壹段時間後，放入清水中燉煮。
鹹貨食用和貯存方法
腌制的鹹鵝保質期大概為壹年左右，每年11月至來年2月曬幹掛在通風處即可，來年2月至11月需冷凍保存，如果想吃嫩軟肉質，可以少曬，直接冷凍保存。真空包裝的風鵝常溫保存或冷藏都可，保質期壹般為4個月左右。
腌制的鹹鵝煮前需要用清水泡五個小時左右，去除多余的鹽分，然後蒸或煮1個小時左右方可食用，可裝盤做涼菜，也可搭配泡飯，白粥食用，肥而不膩，生津開胃，也可做成鹹鵝煲，明爐火鍋，和冬筍，萵苣，豆腐等配菜壹起涮著吃。