在中國，陳皮根據產地不同可分為四川陳皮和廣東陳皮，品質也有所不同。產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。其中，來自廣東新化的陳皮是廣陳皮的“天花板”，是廣東江門特有的柑橘品種——茶芝柑，又名新會大紅柑。這種柑橘具有皮薄油厚的特點，生產出來的陳皮香氣四溢。
其實陳皮價格那麽貴，從它的制作方法就能看出來。從廉價的橘子皮到價值不菲的陳皮，加工、制作、保存都相當費時費力。稍有不慎就會前功盡棄，多年的努力就會變成壹堆垃圾。
生理特性
1.陳皮:常剝成數瓣，瓣基相連，有的呈不規則片狀，厚1 ~ 4 mm..外表面橙紅色或紅褐色，有細皺紋和凹陷的點狀油腔；內表面淺黃白色，粗糙，具黃白色或黃褐色纖維狀維管束。質量稍硬易碎。氣味芳香，味道辛辣苦澀。
2.陳皮:通常3瓣相連，形狀整齊，厚薄均勻，約1mm，有較大的點狀油室，對光透明清澈。質量更軟。
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