壹般風幹的橘子皮兩年以上才叫陳皮。
陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。陳皮通常多做輔助之品，如配入黨參，白術，方中能夠助其健脾之功效。
陳皮的保存方法：
1、陳皮可以存於紙箱內，紙箱有壹定的吸潮作用，特別是偶爾的雨天，可以有效保存陳皮的幹燥，有利於陳皮的陳化。
2、陳皮也可以放在密封好的金屬桶、鐵桶裏保存，也可以內置薄膜袋以起到雙保險的作用。
3、如果是少量陳皮可以存放於玻璃瓶內，方便觀察照看打理，也可以擺櫃陳放，隨用隨取。
4、陳皮也可以存於陶罐中繼續醇化，相映成趣，但要放在幹燥通風之處。
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