1，做法不同:生陳皮和熟陳皮有兩種不同的做法。壹種方式是直接用生陳皮進行幹燥，另壹種方式是將陳皮蒸曬，需要蒸三次，曬三次。
2.儲存時間不同:陳皮曬幹後放入袋中儲存。這樣做出來的陳皮，屬於天然陳皮，所以色香味俱全，不僅可以反復曬幹，而且存放時間越長。
3.口感不同:陳皮反復蒸後辛辣味和苦味減少，失去了毛油的風味。如果泡在水裏，可能會無味。直接在太陽下曬幹，陳皮保留了原有的香味，越陳越香，泡水越香，青澀的苦味也逐漸變得醇厚、甘甜、爽口。
壹種陳皮的保存方法
1，存放在陶壇、陶罐中，陶的基體疏松，孔隙多，所以吸水性強，相對透氣性好，放在幹燥通風處。
2、存放在鐵罐、金屬密封罐中，鐵質材料密度高，其傳熱系數高，溫度高時可在陰涼處保持容器內溫度略低。它可以保存三到五年而不會變質。
3、也可以放在麻袋、布袋、有吸水劑的麻袋裏，這樣陳皮就不會變質腐爛。