雪蓮果是菊科多年生草本植物，又名菊芋、雪蓮、日本人參果。其莖直立，圓實，紫紅色，叢生，高2-3米。葉對生，寬心形，表面粗糙，略厚。葉長25-30厘米，寬15-20厘米，葉柄長7-12厘米。頭狀花序叢生於莖頂端，有3-6個花盤，舌狀花，黃色。瘦果須根，分布在耕層5-30厘米。塊根呈紡錘形。塊莖附著在根莖上，不規則，表皮呈粉紅色。
雪蓮果塊根細汁多，無渣。不僅可以削皮生吃、作為配菜，熟食可以炒肉絲、火鍋、燉雞或排骨，烹制成各種美味菜肴，還可以加工成果脯、酥果、果凍、水果蛋糕、罐頭等。葉子和花瓣可以做成果茶，可以沖泡飲用；它的莖可以用來制作高質量的飼料。