1，冷藏:如果青椒可以短時間食用，只需要冷藏即可。將青椒清洗幹凈，擦幹水分，放入保鮮袋密封，然後放入冰箱冷藏，可保存1 ~ 2周。儲存過程中如有損傷，必須立即取出，否則會影響其他好的青椒腐爛。
2、冷凍保存:如果青椒很多，可以短時間食用，可以冷凍保存。青椒清洗幹凈，切塊，冷凍1個月左右。
3.水中保鮮:將青椒裝入塑料袋，然後用牙簽在塑料袋上紮幾個小洞。準備壹盆幹水，把辣椒放在水裏，把盆放在通風處保存，可以保存壹個月左右。如果包裏有水滴，可以打開包透氣。
4.用土掩埋:這是農村傳統的儲藏方式。用草木灰把新鮮辣椒埋起來就行了，基本上最多能保存壹年，然後拿出來洗幹凈。
5.儲藏地窖或室內:先鋪6-9厘米幹沙，鋪20-30厘米厚無病蟲無機械損傷的辣椒，再鋪9-12厘米沙，如此疊放1-3層，可儲藏50-60天。
6.窖存法:操作時，選擇土質堅實、地勢高燥的地塊，挖壹個地下窖，窖壁要堅實，底部要墊磚，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害，然後將花椒存放在裏面。