餅幹的詞源是“烤過兩次的面包”，是從法語的bis（再來壹次）和cuit（烤）中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
初期餅幹的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念，它開始是以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以後因機械技術的發達，餅幹的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。
擴展資料
餅幹種類：
1，蘇打餅幹
蘇打餅幹由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制作而成的食品。食用過量容易造成血壓升高，水腫，變胖等狀況。這種餅幹，壹般為甜餅幹。含有碳酸氫鈉。
2，夾心餅幹
夾心餅幹具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅幹品種正向休閑化和功能化食品方向發展。
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