曬傷太久，味道老了，但是過了整整壹周，放冰箱冷凍保存。
幹燥方法:
香腸掛在通風向陽的地方晾幹後，就可以收藏在冰箱的冷凍室裏了。
香腸做法:
1，找腸衣:灌香腸最重要的是找腸衣。腸衣是豬小腸做的，壹般市場不太好找，需要到屠宰場訂購。
2、買肉:香腸的肉填滿前肩或後座。前肩比較嫩，但是有筋，適合年輕人，老年人嚼不動，可以換後座肉。
3.調味:調味是灌制香腸的關鍵步驟。風味香腸的調味比例為:10斤肉加三兩鹽，半斤糖，壹袋五香粉，半分錢酒，壹兩味精。
4.澆:目前市面上的香腸都是用絞肉機灌裝的。如果沒有絞肉機，可以用飲料瓶代替。把飲料瓶的瓶頭切掉就可以用了。把腸衣套在瓶口上，用手灌裝，也很方便。
5、紮口:把倒出來的香腸，按照妳想要的長度，用粗棉線紮成塊，方便餵食。
6、烘幹:烘幹是非常關鍵的壹步。至於晾曬時間，揚州的說法從7天到15天不等。