香腸抽真空後不需要凍。
香腸抽真空本來就起到了防腐防潮的作用，抽真空之後掛在通風處就行了。這種真空保存方法雖然造價高，但是也是非常有效果的。這種真空保存香腸大概能保存半年左右，因為真空條件下它裏面是沒有空氣的，香腸也接觸不到空氣，它就不會被空氣所氧化，所以根本他們到變質的。?
香腸儲存註意事項：
雖然說香腸晾曬在外面的時候會有壹些灰塵，但是在保存的時候可不要在水裏清洗幹凈再放，因為這樣就會使原本熏香後的香腸重新蘸水，到時候再冷凍，這樣保存的時間反而會縮短。
所以說要想很好的保存，就直接將熏好的香腸放進冰箱就行了，這樣不會破壞原本的成分，香腸的營養不會被破壞，也不會有其它的物質進入，放在冰箱保存，放幾個月都是不會壞的。