食材清單：
* 牛肉300克
* 香菜100克
* 蒜末3克
* 蔥花2克
* 白芝麻適量
* 辣椒粉2克
* 小米辣3個
* 生抽8毫升
* 醋1小勺
* 菜籽油30毫升
* 鹽適量
* 糖適量
* 料酒適量
* 澱粉適量
制作步驟：
1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、糖和澱粉，抓勻腌制15分鐘。
2. 鍋中加水煮沸，將腌制好的牛肉片放入水中快速焯水，撈出瀝幹水分備用。
3. 將蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉和小米辣混合在壹起，加入生抽和醋，拌勻成醬汁。
4. 鍋中加入菜籽油，燒熱後倒入蒜末等材料中，拌勻後成為辣椒油。
5. 將焯水後的牛肉片放入碗中，加入香菜和辣椒油，拌勻即可食用。
香菜拌牛肉的特點在於牛肉的嫩滑和香菜的清香，再加上辣椒油的麻辣口感，讓人壹吃就停不下來。適合作為開胃菜或者下酒菜食用。