香辣蟹的做法如下：
主料：梭子蟹3只、小蔥2根、蒜瓣1頭、姜10克、幹辣椒10個、花椒3克。
輔料：料酒1勺、火鍋底料2湯匙。
步驟：
1、準備食材，螃蟹需要先洗凈蒸熟備用。
2、蒸熟的螃蟹壹切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒、火鍋底料備好。
3、起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味。
4、加入螃蟹、料酒，將螃蟹煸炒至幹燥。
5、口重的最後加少許鹽炒勻即可出鍋。