低粉末
320克
紅豆餡
200克
佐料
豬油
160克
精制糖
40克
水
100g
步驟
1.油皮材料:低面粉200g，白糖40g，水100g，豬油40g。
2.酥脆材料:低面粉120g，豬油60g。
3.把兩種面分別做好，放在壹邊放松半個小時左右。
4.將松好的面團分成16等份，圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.取壹個水油面團壓平，裏面包壹個油酥面團。
6.所有包裹包好後放松15分鐘。
7.拿壹個面團，把它搟成橢圓形。
8.從上到下卷起，放松10分鐘。
9.將面卷旋轉90度，面朝自身垂直，搟成橢圓形，卷起來，松弛10分鐘，重復上述操作兩次。
10.將松開的面團搟成圓形，裹上紅豆餡。
11.做成小蛋糕的形狀，放入烤盤用手掌輕輕按壓，形成鼓形。
12.在蛋糕表面刷兩遍蛋黃水，放入預熱到200度的烤箱，烤20-30分鐘左右，直到表面呈金黃色。