低粉末
320克
紅豆餡
200克
佐料
豬油
160克
精制糖
40克
水
100g
步驟
1.油皮材料:低面粉200g,白糖40g,水100g,豬油40g。
2.酥脆材料:低面粉120g,豬油60g。
3.把兩種面分別做好,放在壹邊放松半個小時左右。
4.將松好的面團分成16等份,圓形,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.取壹個水油面團壓平,裏面包壹個油酥面團。
6.所有包裹包好後放松15分鐘。
7.拿壹個面團,把它搟成橢圓形。
8.從上到下卷起,放松10分鐘。
9.將面卷旋轉90度,面朝自身垂直,搟成橢圓形,卷起來,松弛10分鐘,重復上述操作兩次。
10.將松開的面團搟成圓形,裹上紅豆餡。
11.做成小蛋糕的形狀,放入烤盤用手掌輕輕按壓,形成鼓形。
12.在蛋糕表面刷兩遍蛋黃水,放入預熱到200度的烤箱,烤20-30分鐘左右,直到表面呈金黃色。