材料準備:水、魔芋粉、食用堿、鍋、勺。
操作步驟:
1.準備水2000克，魔芋粉50克，食用堿15克。
2.鍋中倒入水，加入50克魔芋粉，攪拌均勻。
3.大火燒開後，轉中火煮。在烹飪過程中，用勺子不斷順時針或逆時針推動攪拌，避免鍋底粘鍋。
4.魔芋糊變稠時，用小碗開水將15g食用堿融化，壹點點倒入魔芋糊中，邊倒邊用勺子攪拌。準備吃堿水的時候可以調成小火，避免大火。
5.堿水剛倒進鍋裏，魔芋糊就會變稀。這時候就需要繼續攪拌，魔芋泥會逐漸變稠。關火，等魔芋凝固。
6.魔芋凝固冷卻後，用手按壓表面，已經感覺像Q彈了。用刀把魔芋切成幾大塊，用手把魔芋的底部從鍋裏剝出來，往鍋裏註入適量的水淹沒魔芋塊。然後開火，把魔芋徹底煮熟。
7.魔芋冷卻後，換幾次水，去掉食用堿的味道。