魚頭洗凈，用刀切成4塊，用鹽、料酒、胡椒粉腌制1小時，然後拌入少量紅薯粉。
將三花豬肉切成條狀。
將粉絲浸泡在溫水中。
將鳳尾魚洗凈備用。
將魚頭放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
鍋中加入少量食用油和豬肚，翻炒至肉變成金黃色。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。倒入肉湯，煮沸。
將煮好的湯汁倒入砂鍋中，加入香菇、筍絲、泡椒、炸魚頭，起鍋15分鐘。
加入泡好的粉條和蒜蔥，繼續煮5分鐘，關火，加入少許味精。
把魚頭煮好，趁熱吃。味道更鮮美。
技巧
鹹魚頭要多加鹽，後期煮的時候不壹定要加鹽。粉絲要去超市買包裝好的粉絲。好的粉條味道好，不容易煮。肉湯可以是豬頭湯，也可以是雞湯。