輔料:鹽、料酒、半個蛋清、紅薯濕澱粉。
操作步驟:
1.將鮮魚切片，魚片洗凈瀝幹水分，用幹凈的布吸幹表面的水分(如果操作環境幹凈，可以不用洗)。
2、在魚片裏放壹點鹽和料酒，用手不停的捏，直到完全被魚片吸收。
3.壹點壹點加入蛋清，每次加入都用手抓，直到蛋清完全被魚片吸收。
4.加入非常稠的濕澱粉，不斷捏，直到完全包裹在魚片表面，直到粘粘的，沒有水為止。使用時，可直接放入鍋中。