壹般我們買的人參都是幹的，畢竟幹人參更容易保存，也不會影響人參的食用效果。如果收到新鮮的人參，要註意保存。因為如果保存不當，很容易導致人參腐爛，影響食用。
人參自古就有“百草之王”的美譽，是滋陰益氣、固本培元的佳品。由於含有較多的糖分、粘液和揮發油，人參容易受潮、出油、發黴、變色、蟲蛀。
1，常規保存方法:
幹人參可以用塑料袋密封，隔絕空氣，存放在陰涼處。
2、吸濕劑幹燥法:
在密閉的筒、管、盒底部放入適量的幹燥劑，如生石灰、木炭等，然後將人參用紙包好放進去，密封。
3、低溫保存方法:
這是壹種理想的方法。人參采集前應進行幹燥處理，最佳暴曬時間為上午9時至下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，入藥的人參已達到壹定程度的幹燥。壹般下午只需曬人參1-2小時。待其冷卻後，可用塑料袋包裹紮緊，放入冰箱冷凍室，可長期保存。