1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也可以曬幹，幹蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙後的蕨菜要馬上用幹凈的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗凈後用漏水的溶器瀝幹後，曬幹或待用。
指導建議：壹般像這種綠葉菜都是不容易存放的，買蔬菜的時候最好壹次少買些。