鴕鳥蛋是各種蛋中最多的，被稱為“百蛋之王”。鴕鳥蛋潔白晶瑩，蛋黃誘人金黃，口感細膩，味道鮮美，營養豐富。鴕鳥蛋的蛋白質、鈣、鐵等含量高於其他雞蛋，營養學家稱鴕鳥蛋為“軟黃金”。
鴕鳥蛋不僅可以使用，還具有很高的觀賞和收藏價值。鴕鳥工藝蛋的畫法有四種:畫、浮雕、鏤空、景泰藍嵌雕。現存的圖案主要是祝福、動物、山水、詩情畫意。可根據客戶需求，定制各種圖案和文字，如旅遊景點，開業紀念，自警詩詞，個人紀念等等。