黃酒不同於其他高度酒精飲料，酒精含量很低。在瓶子喝不完的情況下，剩余的黃酒與空氣接觸後容易發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒發酸。這是正常現象。
擴展數據:
黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。
參考資料:
百度百科-黃酒