其次:剛出爐的面包不要立即吃,是酵母還在發酵中,它的發酵過程還沒結束,所以要等2小時後再吃,否則容易引起胃病.腸胃不好的人不宜吃太多面包，因為面包有酵母，容易產生胃酸。
另外:面包不宜放冰箱保存
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，面包不宜放在冰箱內保存。