沱茶中的壹些成分不穩定，在壹定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的保存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。
保存沱茶的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在幹燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要幹燥、潔凈、不得有異味。
盛好保存的沱茶，宜放在幹燥通風無異味之處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要註意不同種類、不同級別的茶葉不能混在壹起保存。不能在保存紅茶、花茶時使用生石灰作吸濕劑。