剛摘下來的新鮮豇豆，壹般用塑料袋密封保存，以備不時之需。溫度應保持在10-25℃之間。溫度太低，煮熟的口感差，油炸的食物不熟。溫度過高，豇豆的水分蒸發過快，形成幹癟的外殼，影響烹飪的口感；也容易腐爛變質。
幹品的收集，將新鮮采摘的豇豆放入沸水中煮至熟而不爛，然後取出瀝幹，曬幹或機械烘幹；用的時候拿出來用冷水泡到軟。吃起來香甜可口，回味無窮。