烏雞湯的做法
準備材料:烏雞、紅棗、鹽、胡椒粉、西洋參片、枸杞、料酒。
步驟:
1、烏雞切大塊，清水浸泡，清水反復沖洗，壹定要去除多余的血水。
2.壹定要用冷水焯壹下烏雞(用熱水燙烏雞蛋白質突然收縮，口感不好)。水開後取出烏雞，壹定要用溫水沖洗，進壹步去除雜質。
3、砂鍋加溫水，加入烏雞、人參片、料酒(如果要喝全火配白湯，如果要喝清湯，小火煨湯不超過三小時)。
4、中間放紅棗，關火時加入枸杞、鹽、胡椒粉。
5.成品。