食品
谷朊粉300克,白糖5克,耐高糖酵母3克,紅糖60克,開水165克,食用油10克。
步驟
1,紅糖放入沸水中煮,冷卻。
2.廚師將中筋粉、食用油、白糖、紅糖水、酵母依次倒入機桶。
3.用廚師的機器攪拌成球。
4.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小,將排氣分成7等份。
5.每壹片都是分別塑形、修圓,然後用拇指聚攏到中央輕輕推動,邊轉邊推出幾個褶皺。
6、左手握面團,右手拇指和食指聚成壹圈,集合成葫蘆狀。
7.放在有冷水的蒸籠上,蓋上蓋子,醒發20分鐘。解雇SAIC後開始計時。大火蒸15分鐘,然後關火燜5分鐘再開蓋。