2、食鹽密封保存法。鮮姜洗凈表土，充分晾幹水分，放入保鮮袋中，撒上壹層鹽，裹緊，然後存放在陰涼幹燥處，這樣可以存放2-3個月左右不變質；
3.大米保鮮法。將整塊生姜洗凈放入土中，充分晾幹水分，直接埋入大米中，這樣既能保護生姜不受細菌幹擾，又能幫助大米增添姜味和驅蟲，壹舉兩得。這種方法可以將鮮姜保存3個月以上。
4、幹砂埋存法。準備壹盆幹沙，把整個生姜埋在沙子裏，不要暴露在空氣中，這樣可以保存壹年，也可以把生姜埋在壹盆土裏保存壹年。這種方法是農村老農賣姜囤積的常用方法。壹般他們會把它放在地窖裏，明年以更高的價格賣出。