抽真空後，微波滅菌在室溫下可保存1至2個月，連續冷凍處理後可保存3個月以上。
最佳食用日期是輻照滅菌後可保存6個月以上至3年，可與罐頭食品以年為單位的保存期相比，但輻照成本高，工廠批發即可大批量進行，小店之類的就不必要了。
高壓高溫121殺菌方式不適合魚香肉絲等熟食的殺菌，因為破壞了菜肴的口感和色澤，所以不考慮商業使用。
因為是直接接觸食材，所以所有的保存方式都不推薦錫紙真空，pp pa包裝是最好的抽真空方式。