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為什麽興平的老王家醪糟年代久遠,上面還有壹層白色的東西?
方人也的醪糟是壹種低度發酵甜酒,富含未完全分解的蛋白質、氨基酸和還原糖,為微生物繁殖提供了良好的營養基礎。通常葡萄酒中含有酒精,當酒精含量在微生物繁殖的閾值以上時,基本不會發黴變質。如果妳的葡萄酒包裝敞開或密封不良,當其中的酒精揮發到微生物生長的閾值以下時,它就會發黴變質。
表面的白色薄膜可能是發酵酒產生的黴花,建議丟棄,停止食用。
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