為什麽興平的老王家醪糟年代久遠，上面還有壹層白色的東西？

方人也的醪糟是壹種低度發酵甜酒，富含未完全分解的蛋白質、氨基酸和還原糖，為微生物繁殖提供了良好的營養基礎。通常葡萄酒中含有酒精，當酒精含量在微生物繁殖的閾值以上時，基本不會發黴變質。如果妳的葡萄酒包裝敞開或密封不良，當其中的酒精揮發到微生物生長的閾值以下時，它就會發黴變質。

表面的白色薄膜可能是發酵酒產生的黴花，建議丟棄，停止食用。