2.花椒洗凈，去蒂，單邊切開，去籽。將糯米粉和粘米粉按4_1的比例混合，加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，然後將混合物從開口處裝入辣椒中，放入缸中，密封腌制15-20天，使其發酵變酸。
3.鍋中加熱適量菜籽油，取出花椒糠，放入鍋中小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎。
4.將炒好的花椒糠放入鍋中，加少許水，蓋上鍋蓋，煨幹水分，加入調料攪拌均勻。