酒窖壹般比較潮濕，不通風，不利於葡萄酒的存放。葡萄酒的儲存環境壹般要求通風、濕度適宜、溫差小的地方。
通風的目的是讓酒窖保持良好的空氣。酒精揮發過多，空氣不暢，會形成可燃氣體積聚，更加危險。更好的空氣也有利於員工呼吸，保持酒窖幹燥。此外，很多葡萄酒呼吸強烈，異味很容易通過瓶塞和瓶蓋進入瓶內，甚至被葡萄酒吸收。特別要註意防止有強烈氣味的物品，如洗滌劑、鹹菜、臭豆腐、奶酪等進入酒窖。