2.坑貯法:將收獲的大蔥薄薄地、均勻地攤在溝裏，莖株上的土經過風吹日曬後脫落。待蔥白表面半幹時，移入地窖貯藏。如果在存放過程中發現有水分，可以及時通風調節，也可以將洋蔥移到陽光下曬幹，然後放入地窖存放。
3.冷凍貯藏法:將大蔥采收曬幹，葉子萎蔫，然後捆成捆，置於陰涼幹燥、溫度變化不大的地方的敞棚或空屋裏，用黃泥掩埋貯藏。這種方法不僅防凍保暖，而且通風良好，不易腐爛變質。
4.上架方法:為了保證架藏大蔥的質量，在儲藏前，應將大捆大蔥打開，去掉傷、病、濕莖，再捆紮成小捆，重約7-10 kg，依次堆放在儲藏架上。儲存時要註意氣候變化，及時做好防雨保暖工作。