凍西紅柿能吃沒有毒。適當冷凍保存，沒有過期的西紅柿對人體沒有損害。
西紅柿通常不冷凍保存，而是冷藏或者是常溫保存。只要外皮完整，其保存時間較長。
但是冷凍保存的西紅柿，如果處在壹個較好的保存環境中，沒有發生變質，其營養結構並不會發生很大的變化，仍然是可以食用的，但是其質地發生了明顯的變化，失去了原有的美味。
西紅柿的保存方法：
1、常溫下保存
將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存，能防止空氣進入西紅柿，也能防止西紅柿中的水分從蒂的疤痕處散發，能保存大概1周左右。
2、塑料袋保存
將完整的五六分熟的西紅柿，放進塑料食品袋中，紮緊口，放置在室溫陰涼處。並且每天打開袋子1次，通風換氣5分鐘左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦幹或換壹個塑料袋。
3、制作西紅柿醬保存
將西紅柿洗幹凈切成塊狀放進大口瓶中，把瓶子放在蒸鍋裏隔水煮20分鐘，蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放在陰涼處。