白酒長期保存有幾個條件。第壹，必須是高度在50度以上的白酒，密封性好，溫度適宜，避光。鳳香型是白酒十二大香型之壹。這種香型白酒是結合特殊的釀造工藝而形成的壹種風味獨特的香型白酒。
鳳翔酒以高粱為原料，以大麥、豌豆為原料制成中溫大曲，以麩曲、酵母為糖比曲，采用以下釀造工藝釀造:連續調味、土窖發酵、酒海容器貯存等。鳳翔酒的主要香氣成分是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇。酒質無色，清澈透明，醇美淡雅，甘甜爽口，各味和諧。
中國白酒的特點
各種酒是以酯類為主體，以酒曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的復合香型。嚴格來說，食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算白酒。
白酒主要集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。它擁有世界上最大、質量最好的蒸餾酒產區，分別是中國三大名酒茅五露。其白酒產業集群肩負著中國白酒行業的半壁江山。