刺身拼盤中常見的食材有三文魚、北極貝、鱈魚、金槍魚、真鯛等，不同餐廳刺身拼盤的食材都有不同。
刺身拼盤中經常會使用到的食材有三文魚、北極貝、鱈魚、金槍魚、真鯛等食材，不同餐飲店推出的刺身拼盤會使用到的食材都不同，例如有牛肉刺身、魚肉刺身、貝類刺身等，可以在點餐之前詢問店內的工作人員刺身拼盤中具體包含什麽食材。
食用方式：
刺身在食用的時候無需加熱的步驟，因為食物在烹飪的過程中內部的營養成分多少會流失，而刺身是生食，最大限度地保留食材內部的營養，而且它的口感也比烹飪後的食材更柔軟。
我們只需要根據自己的喜好準備醬油、芥末、山葵泥之類的調味料，然後用刺身蘸取這些調味料食用即可，這樣做可以豐富壽司的味道。