基於相似混相的原理，水層的極性增加，兩層之間的極性差增加，溶解度降低。
低級酯的密度壹般低於水的密度，利用物理性質增加水層的密度來達到分離它們的目的。
因此，使用飽和碳酸鈉滿足上述兩個考慮。
根據相似互溶原理，非極性物質(乙酸乙酯)易溶於非極性溶劑，即不易溶於極性較大的溶劑。水是壹種極性溶劑，但乙酸乙酯在其中也有壹定的溶解度。增加水的極性可以降低非極性物質(乙酸乙酯)的溶解度，加入電解質Na2CO3可以增加水的極性。
其次，在水中加入鹽溶質可以增加水的密度。使得水層和低密度乙酸乙酯層易於分離。
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