如果鹽水的時間間隔不長，大概是壹周或者10天。冬天2-3天加熱壹次，夏天隔天加熱壹次就夠了。每次幹燒，如果不加鹵水，鹵水會因為過度氧化而失去味道。
鹵水用途廣泛，無論是各種肉、蛋、豆腐，都可以用鹵水來煮。南北方常用鹵水，餐飲業常以紅、白鹵水區分，稱為醬菜熟食，鹵水有自己獨特的風味。
擴展數據:
使用
1，所有的動物原料在鹵制前都需要經過水處理，否則原料直接放入鍋中後，鹵水會急劇減少，造成菜肴的鹹味。
2、壹鍋好鹵水，應經常腌制香味濃郁的動物原料，以增加鹵水的鮮香。有句行話叫“鹵水越老越好”，就是這個道理。
3.在使用過程中，要經常檢查鹵水的色、香、鹹，湯汁是否充足。壹旦發現某些方面減少了，就要及時補上，也就是我們常說的。
4.鮮香的豬肉、雞鴨鵝兔，要和牛、羊肉以及肥腸等各種臭味重的動物“下水”，原料要用鹵水隔開，保證鹵水和鹵菜的質量。
百度百科-鹵水