1.糕點刀和面板是白色的，刀柄(包括直刀、蛋糕刀、鋸齒刀等。)獻給糕點師的都是用繪畫、彩塑鑲嵌等方法標註的。在面板上的顯眼位置標記商定的顏色。
2.水果刀和案板是黃色的，刀和案板上用油漆或彩色塑料做了標記。
3.熟食刀和案板是綠色的，刀和案板上用油漆或彩色塑料做了標記。
4.切肉刀和砧板為紅色，刀(包括桑葚刀和菜刀)和砧板用油漆或彩色塑料做標記。包括切菜用的刀。
5.海鮮刀和砧板為藍色，刀(包括桑葚刀和菜刀)和砧板用油漆或彩色塑料做標記。