主料
鯿魚
1條
鹹鵝蛋
2個
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.準備好食材
2.鯿魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈，在魚背兩面各劃幾刀，加些鹽，料酒，胡椒粉，腌制10分鐘入味，
3.鹹鵝蛋磕入碗內，把鹹鵝蛋黃撈出，
4.壹個鮮雞蛋磕入鹹鵝蛋白裏，加些料酒打勻，
5.把鯿魚放入大盤，
6.撒些姜絲，蔥白，魚肚裏也放些，
7.把蛋液倒入大盤，鹹鵝蛋黃壹分為二放入大盤，
8.在魚上淋些植物油，
9.鍋裏水開，放入大盤，
10.中火，隔水蒸12分鐘左右，燜3分鐘取出，
11.去掉姜，蔥，在魚背上撒上蔥花，
12.用熱油澆在蔥花上即可上桌。