好的白酒壹般都需要進行勾兌，勾兌指的是酒和酒之間的勾兌，並不是指在白酒當中加入添加劑。
采用不同的原酒進行勾兌之後就能夠取長補短，用有余補不足。
拿醬香型白酒來說，壹般選擇的是口味、香氣等比較均衡、平和的第三、四、五次取出的酒作為基酒，然後加入其他的原酒，配以陳年老酒調味，再加上勾兌師的精湛技藝，壹瓶好喝的醬香型白酒就產生了。
而原酒指的就是用同壹批糧食釀造出來的1~7輪酒組合，風味沒有太大改變。