如果馬鈴薯沒有感染病害(環腐病、晚疫病等。)在生長期間並且在收獲前後沒有下雨，它們將比那些易受疾病或水泡影響的品種儲存更長時間。
土豆在陽光直射下會變綠，在暗處容易發芽，所以土豆要存放在通風、無陽光直射的環境中。
個人經驗:質量好的土豆在室內正常情況下可以保存45-60天。若發生發芽，應及時折斷，防止營養隨著芽的伸長而流失。
發芽的土豆在芽眼附近會產生對人體有害的茄堿。這種物質是水溶性的。只要把芽眼附近的馬鈴薯果肉去掉，切開後用清水浸泡15分鐘就可以放心食用。
建議現買現吃，不要儲存太多，以免浪費。