刀具保養最常用的就是刀油，也可用食用油代替。它能起到阻斷空氣，延緩氧化的保護作用。
刀具最大的敵人就是生銹，即使不銹鋼刀也不可能保證永不生銹。只要條件合適，銹斑就會出現在不銹鋼面上的。避免潮濕環境、避免接觸腐蝕性物品：腐蝕可以破壞高質量的刃材，即使是最好的不銹鋼刃材，如果刀在潮濕的狀態，也會生銹。刀具使用後壹定要及時擦洗、清潔，然後將刀打磨鋒利，擦去汙漬，塗上刀油。如果方便，可以用溫和的洗潔精徹底清潔，然後在刀刃上塗壹層薄薄的。要特別註意的是，避免使用任何刀具來進行螺絲起子式的工作，從而避免對刀造成永久性的損壞。