白酒在儲存過程中，白酒中的醇類會與有機酸反應生成多種酯類，白酒會越來越濃郁，但並不代表瀘州老窖窖齡越長越好喝，因為酯化反應會趨於平衡，在壹定程度上停止。如果瀘州老窖股份有限公司此時繼續儲存，酒精度會降低，酒味會變淡。
另外，白酒的儲存需要考慮避光、恒溫、恒濕、密封四個條件。閣樓的光線和溫度會影響白酒的質量，會改變瀘州老窖股份有限公司的成分，使口感變差。雖然不能食用，但是瀘州老窖股份有限公司保存了10年的老酒，有壹定的收藏價值。