2、買回大白鰱魚,洗凈,壹般清理內臟;去掉裏面的黑魚膜,切成塊。
3.將魚塊放入盆中,加鹽,用料酒和醬油攪拌,腌制壹小時左右。
4、裝車。將腌制好的魚塊放入盤中,均勻加入剁椒,撒上花椒、蔥、姜、蒜;加入少許醋和食用油。
5、大火,蒸鍋放適量水燒開;放入放好的魚塊;大火蒸20分鐘。
6.20分鐘後,清蒸魚就做好了。