2、買回大白鰱魚，洗凈，壹般清理內臟；去掉裏面的黑魚膜，切成塊。
3.將魚塊放入盆中，加鹽，用料酒和醬油攪拌，腌制壹小時左右。
4、裝車。將腌制好的魚塊放入盤中，均勻加入剁椒，撒上花椒、蔥、姜、蒜；加入少許醋和食用油。
5、大火，蒸鍋放適量水燒開；放入放好的魚塊；大火蒸20分鐘。
6.20分鐘後，清蒸魚就做好了。