1，適時通風:冬天水稻通風最有利，既能降溫，又能散濕。
2、陰涼幹燥環境:夏季炎熱潮濕，由於糧食的強烈呼吸，容易為昆蟲和黴菌的繁殖提供充足的氧氣，加速稻谷的黴變和老化。這時，大米保鮮的關鍵是密閉、陰涼、幹燥。
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3.低溫密封:如果夏天購買的大米短時間內吃不完，可以用雙層塑料袋包裝，袋口密封後放入冰箱保存。
儲存大米有四個缺點:
◇不宜與水分含量高的食物同時存放，如魚、蔬菜等。否則大米會吸水導致發黴。
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◇不適合存放在廚房，因為廚房的高溫高濕對大米的品質影響很大。
◇靠墻著地不可取，壹般放在墊上。這樣做的目的也是為了防止大米發黴或生蟲。
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◇不宜放在火爐或加熱器旁邊，因為離熱源太近，米的品質會因受熱而發生變化。