低溫可以抑制大蒜的發芽,因此,大蒜可以存放在冰箱裏,這是現在很多家庭采用的防發芽方法。註意,大蒜不要在零度以下保存,更不要冷凍,這樣容易導致大蒜的營養流失。
高溫也會抑制大蒜的發芽。如果家裏有微波爐,把大蒜放在微波爐裏壹分鐘左右,具體看每個微波爐的具體參數。把大蒜加熱到感覺有點熱,不要過熱,不然會烤全了,壹下子全吃了。如果把握不了,可以先用蒜瓣試探壹下,這樣才能確定合適的時間。經過這樣的高溫處理,大蒜可以隨意放置,不容易發芽,當然也不能扔在潮濕的地方。