佐料
低粉250克
佐料
甜牛奶125克
糖18g
鹽3g
酵母3g
步驟
1.取約15G甜牛奶，倒入3G酵母中，攪拌融化，然後倒入低面粉的大碗中，用筷子攪拌均勻，再倒入剩余的甜牛奶，用筷子攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的面團。
2.蓋上保鮮膜放在28-30度左右的環境中進行第壹次發酵約1.5-2小時。
3.面團膨脹到原來的兩倍大，面團內部看起來像蜂窩，說明發酵完成。
4.將面團分成9小份
5.用搟面杖把面團從中間上下搟成薄片。
6.然後把它卷成橄欖形
7.用刮刀在坯體上斜四刀。
8.放入蒸籠中，醒發30分鐘(檢查是否到位，用手托住坯體時有壹種輕柔的感覺，就OK了)。
9.把鍋放入冷水中。大火燒開後，轉文火20分鐘，3分鐘後取出。
10.放涼或者趁熱吃。
技巧
1.切口切深壹點，但不要全切，這樣蒸熟後能看清形狀。
2.醒酒壹定要到位，饅頭軟糯可口。