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如何做酸菜的步驟

把芥菜掰開,把裏面的泥沙洗幹凈,然後放在太陽光下曬,壹直曬到芥菜變得蔫蔫的,這樣做腌出來的酸菜口感才會更脆,還可以放的久壹些也不會爛,起鍋倒水,水要多壹些,大半鍋最好,燒開後,把芥菜放進去燙壹下,要燙勻,壹直燙至菜葉斷青就能關火了,註意時間不能燙太久。

準備壹個無水無油的深盆子,把燙好的芥菜撈出來放到裏面,鍋裏的水不要倒,往裏面加三勺鹽,等水的溫度完全冷卻下來之後,再把鹽水倒進放芥菜的盆裏,壹定要等水放涼喔,不然太熱的水會把芥菜泡爛,做出來的酸菜就不好吃了,倒完以後,再在芥菜上壓壹個重物。這樣做是為了讓芥菜全都泡在水裏面。

不然芥菜就會發黴爛掉,然後把盆子放在陰涼的地方,就這樣等3天,3天以後裏面的芥菜就會變黃了,又酸又脆的超好吃,吃的時候可以炒過之後再吃,方法就教給大家啦,趕快收藏吧!有興趣的朋友可以試壹下喔!

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