準備壹個無水無油的深盆子，把燙好的芥菜撈出來放到裏面，鍋裏的水不要倒，往裏面加三勺鹽，等水的溫度完全冷卻下來之後，再把鹽水倒進放芥菜的盆裏，壹定要等水放涼喔，不然太熱的水會把芥菜泡爛，做出來的酸菜就不好吃了，倒完以後，再在芥菜上壓壹個重物。這樣做是為了讓芥菜全都泡在水裏面。
不然芥菜就會發黴爛掉，然後把盆子放在陰涼的地方，就這樣等3天，3天以後裏面的芥菜就會變黃了，又酸又脆的超好吃，吃的時候可以炒過之後再吃，方法就教給大家啦，趕快收藏吧！有興趣的朋友可以試壹下喔！