如何品鑒鮑汁

作為調味品的鮑汁是發制鮑魚時所得的原汁，其原料並非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。

鮑汁的做法：金華火腿、幹貝、活鴨、活老母雞、豬蹄膀等名貴原料加上幾十種增香原料，小火煲24小時而成。味濃鮮香，與魚翅相得益彰。熬制10升鮑汁的成本價要3000元！就鮑汁的成本而言，要高出魚翅幾倍！