1肉末加料酒拌勻。花生去皮備用，豆幹切塊備用。
2將肉丁放入熱油鍋中翻炒至幹白，全部散開；加入花生和豆幹丁，攪拌均勻。
3倒入適量豆瓣醬攪拌均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋煮壹會兒。
花生醬
1.將碎豬肉和料酒混合。將煮熟的花生去皮備用。豆腐幹洗凈切塊備用。
2.燒熱油鍋(少量油)，將肉末煸炒至水蒸氣變幹，肉變白，全部散開。
3.倒入花生和豆幹丁，攪拌均勻。
4.加入適量豆瓣醬(最好是把每種食材都包起來)，糖和辣椒醬，攪拌均勻。加壹點水，蓋上蓋子煮壹會兒。
5.裝盤冷卻，蓋上蓋子，放入冰箱保存。
技巧
如果是生花生，可以搭配肉丁。最後將碗放入開水鍋中蒸10分鐘。安徽安慶的胡玉美豆沙是上品。