第壹步:將洗凈的大白菜切成四塊；
第二步:在沸水中焯30秒到1分鐘；
第三步:取出後瀝幹水分，放涼；
第四步:在幹凈的盆裏加入適量的開水，然後加入適量的鹽和糖；
第五步:攪拌均勻，冷卻至35度左右；
第六步，加入壹包菌粉，攪拌均勻；
第七步，將瀝幹水分並冷卻的大白菜放入內膽中，然後加入配制好的溶液；
第八步:用機器自帶的蓋壓板壓下；
第九步:將幹凈的玻璃保鮮盒用水密封，放在上面；
第十步:密封內膽，放入機器；
第十壹步:接通電源，按下酸菜按鈕，機器開始工作；
第十二步:75小時後，酸菜完成。
第十三步:做好酸白菜。