清蒸小龍蝦要大的小龍蝦，蝦按照家裏制作潛江五七油燜大蝦的方法處理，這樣壹個可以快速煮熟，壹個可以在方便食用的時候用手去皮。
750g小龍蝦、1勺生抽、1勺香醋、1/2勺涼開水、3/1勺白糖、15g辣椒粉、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜。
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1.小龍蝦用牙刷在水龍頭下洗幹凈。
2.全部洗凈，然後再用清水沖洗壹遍。
3.蒸鍋加適量水，放入姜片和小蔥，加壹瓶高度白酒。
4.將洗凈的小龍蝦放入大盆中，加入壹勺高度酒精，拌勻。
5.將姜片鋪在蒸鍋上。倒入拌有料酒的小龍蝦，立即蓋上蓋子。
6.大火，蒸鍋蒸6.7分鐘左右，然後關火，用虛火蒸2分鐘。